随遇而安吃鱼头

那天和姐姐、侄儿一同驱车到吉隆坡某处办事。经过Sg. Besi收费站后，一时不留神，忘记引导侄儿开上外环线，走错了方向。正在摸索如何转回时，车子已到了皇宫路的交界处。见时间也近中午，就发挥了华人传统的生活智慧；既来之，则安之；随遇而安的精神，吩咐侄儿转向陈秀莲路，吃鱼头去也。

虽然并不清楚闻名的鱼头档在那一地点，想起去年看书展时和郑牧师、师母及逍遥子一同到过的经历，一路踏石寻鱼的往前走。进入疑似的第四路，找不到。打了电话给逍兄，是第三路。到了第三路，发现就档口已经是人去楼空，只挂着一张搬迁通告，原来搬到第四路了，却是右手边的第四路。

按图索骥的好快就抵达了新档口，是新建的店屋（应该是小型厂房），虽然时间刚到中午十二点，门前一带已停满了车。找到位子坐下，招呼的安蒂已经开始写订单，不待我开口，就说“鱼头，一清一酱，菜园鸡两个位，油菜要什么？”“菜心！”“还要鱼漂、鱼肚吗？”“不要（等逍遥子请吃才要嘛）！”。

这里的鱼头真是新鲜、多肉又够滑，酱蒸的有浓郁的酱汁，十分好味，菜园鸡也不像一般农场鸡那么缺口感，是充满弹性的肉。渐渐的来客越来越多，很快就坐满了两间店面。陈秀莲鱼头搬到这里，刚满一个月。这里的环境卫生比以前的旧木板屋档口好多了，可以容纳更多客人，停车的空间也比较多（因为四周围许多店和小工厂还空着），相信会有更多人闻风而来。

古人“既来之，则安之。”“随遇而安”的心态，和基督徒讲求“随从圣灵的带领”，是否有异曲同工之妙呢？

芙蓉九记粉档

在马神数年，接触不少来自新马各地的英雄豪杰，让我这个乡巴佬真正的体会到“天外有天，人外有人”的道理。更可悲的是，即使谈到一些有关芙蓉的事，他/她们许多时候都显得比我这个所谓的“芙蓉人”更熟悉，叫我汗颜。其中一项就是关于美食地点，看来他们正是有备而来，论情报之充足，反使我这个“芙蓉人”自惭形秽，无地自容。

多年来对他们所列举的芙蓉美食，当是毫无异议，但说到老鼠粉、叻沙（Laksa）（注：不是指Asam Laksa，而是北马称为Curry Mee的加哩麵），还是要鸣锣击鼓、喊冤一下。看来大家谈到芙蓉北部的老鼠粉时，都以“姨婆老鼠粉”为首选（当然没有说不好啦，大人！）而不知道论历史、名气，正真的芙蓉人（北部）钟情的乃是今天所要介绍的“九记粉档”或称“林木街九记叻沙”。

记得在八十年代的时候开始和家人来光顾，档口是比现在的更简陋。但令我最印象深刻的是营业时间的设定。当年“九记粉档”因租档位时间等问题（还有别的叻沙粉档在卖），数次更改了营业时间。最后定型的时间是下午一点开裆到卖完（约四点左右）。你明白吗，是顾客在配合他们的时间，不是看顾客什么时候要吃！尤其是出名的叻沙，大概三点过后就卖完（当时啦），因早上到十二点是另一档在卖（sorry, 是同样的粉麵），但往往“九记”还在准备的时候，就已经坐满等候的客人。

第二项让我印象深刻的是九嫂（老板娘）烫面的功夫，快如神枪手！就如香港老牌演员梁醒波所言：“多来就手密D”，即使客人满座，也不会让你久等，更不会听到漫骂的声音。现在是下一代女儿接手，老板娘只是偶尔来个友情演出，凑凑热闹。

现今当然不会见到当年人头汹涌的场面（偶尔游子们归来的时刻也会吧！），因为“九记”已经开支散叶，发展到几档。一档在马哩街，一档在进入沉香路的明记小食中心，让大家早、午、晚都可以享受到“九记”叻沙及老鼠粉。听说在新加坡也要开一档！

到“九记”粉档除了喜欢吃叻沙，还喜欢他的干捞老鼠粉（配青酸辣椒或特制辣椒酱，一流！），但现在钟情老鼠粉汤（加肉碎）。以前年轻的时候，每次我都会先来一碗干捞，再吃叻沙，因为实在无法取舍，现在当然无法这么吃。“九记”还有特制糖水、凉粉、豆浆、凤梨汁可供选择，包你满意。

每次到“九记”都可看到九叔、九嫂和他们家人亲切的笑容。他们不知道我的名字，还一直以为我是学校老师，但有一样肯定的是，他们知道我妈妈、哥哥、姐姐、妹妹、一家大小都喜欢来吃叻沙。他们和许多顾客都能打成一片，因为来吃麵的，大多数都是来自芙蓉的老顾客。

要尝芙蓉美味叻沙老鼠粉，先来试试“九记粉档”。

第二第三代接棒

亲切的笑容“今天要吃什么？”

炎热的环境里吃辣

也是一种“承先启后”

不是浪得虚名的招牌

难得车子都移开了

当然可以加料

烫面讲功夫

看到这里就转右边

不要只看招牌

卧虎藏龙之地

岂是浪得虚名的“十号胡同”

在吉隆坡市中心的金河广场（Plaza Sungei Wang）购物中心对面，是一座规模较小但属高档的购物中心，叫Lot 10。一年前听闻那里的底层开了一个别开生面的食馆街叫“十号胡同”，号称集合了吉隆坡内外多家历史悠久，以美味起家的街头传统美食，誓与附近林立的美食中心别树一帜，形成闹市中的古早味圣地。据闻开业之初，只有十五六家餐馆，经美食家蔡澜一同主持开幕，香港无线播报后，名噪一时，一年后已增至二十六家。

虽然每年总会陪太太到金河一带“傻拼”三几次，但都没有走到Lot 10的底层。不知是否受到报章报道的影响，这次太太竟然指定要到“十号胡同”去看看。驱车到了Berjaya Time Square，在那儿狂了一阵，就走到Lot 10的“十号胡同”。可能是周日的缘故，虽然热闹，还是找到四个人的卓位。太太就兴致勃勃的买了耗煎、牛腩麵、福建麵，我就走到人较少，不必排队的麵档买了加里麵。过后又到胡同咖啡店买了传统的热咖啡。

迫切的询问了太太及孩子们味道如何，大家都认为“OK咯”。这样的答案，在一个高档又热闹的大城市食馆来说，已是难能可贵，特别是“颂记”牛肉麵，价格由RM5.50开始（未加料及菜），实在超值，难怪一直都看到等候拿麵食的人龙。相比之下，我那碗加里麵，要RM9.25，麵料稍嫌单薄，但胜在加里汤味还算够香浓，对在减肥的我也算是一种体贴。

到处胡乱拍了好些照片，最后才被警卫（保安）发现，告诉我除非有管理层的书面批示，不然是禁止拍照的。所以各位看官记得下次来吉隆坡时，务要到“十号胡同”一尝美食，但记得不可拍照喔。

商场外的招牌

由电动扶梯走下底层

耗煎

加里麵

食客满座

选择多的面食

环境太干净的油条档

牛肉麵陪青菜

好吃

福建麵

吃完再买

多种口味的蔴糍

61年历史的古早味

请排队

猪肉丸粉

加里麵

肉骨茶

传统咖啡

传统方法冲调的咖啡

身份标志

烘饼

店主珍藏

手脚要快

鸡鸭美食具备

外劳餐vs古早味

趁着学校假期，孩子们都去了旅行，也乐得和太太一起到处走走。今年没有计划出国，也没有计划到什么地方玩，所以都是即兴的一日游。那天就到了马六甲作迷航之旅，乱走乱撞的到了三宝山。后来索性在古城附近停了车，就在古旧的街道幌了一整个下午。隔天到绿野休闲城看书展及购物，又走了一天；孩子们回来后，也到谷中城逛，又到了选购圣诞礼物的时候。那天太太说很久没去过茨厂街，结果又去走了一天。

出门在外，除了观光购物，当然也想品尝佳肴美食。不论在华丽的购物广场还是旅游区，发现不论是什么美食连锁店，乡土的或国际品牌的，其实好一些都是外劳煮或预备的餐食。在马六甲的旧街，店面简陋的中华鸡饭却门庭若市，客户都在太阳底下排队。我们在另一家餐馆吃了阿叁加里鱼，聊胜于无。在茨厂街，介绍太太到卫理大厦附近的生记酒家，试试那儿的福建面和滑蛋鸳鸯，简陋的档口，可是被食家封为古早味的老店，主厨的的确是两位老师傅。傍晚在茨厂街内，发现了一间麵档，门面虽然破旧，单看摆在地上的几桶asam laksa汤料，再看座无虚席的食客阵容，就知道找到好料。结果偏爱asam laksa的太太也吃得津津有味，赞不绝口，这里也卖加里麵、汤麵及干捞麵。

马六甲的古旧街道或茨厂街，还有许多古早味美食店，提供真正的美味，这都不是华丽高雅的购物商场所提供的外劳餐可以媲美的。

是西番莲果吗？

大哥在住家的后院种了一大片的西番莲果？（Passion fruit），果树藤沿着架子蔓延，也布满了篱笆。这果树会开蛮大的花，果子成熟后有点像红苹果，果壳坚硬，不怕昆虫的钉刺。厚厚的果皮抱着很多的种子和液状果汁，吃起来味道清甜，有一点番石榴的味道。

据说这果子吃了可以帮助降低胆固醇，无论如何，这果容易生长，抗害虫力强，味道可口，觉得是大家可以试种的热带果。