芙蓉九记粉档

在马神数年，接触不少来自新马各地的英雄豪杰，让我这个乡巴佬真正的体会到“天外有天，人外有人”的道理。更可悲的是，即使谈到一些有关芙蓉的事，他/她们许多时候都显得比我这个所谓的“芙蓉人”更熟悉，叫我汗颜。其中一项就是关于美食地点，看来他们正是有备而来，论情报之充足，反使我这个“芙蓉人”自惭形秽，无地自容。

多年来对他们所列举的芙蓉美食，当是毫无异议，但说到老鼠粉、叻沙（Laksa）（注：不是指Asam Laksa，而是北马称为Curry Mee的加哩麵），还是要鸣锣击鼓、喊冤一下。看来大家谈到芙蓉北部的老鼠粉时，都以“姨婆老鼠粉”为首选（当然没有说不好啦，大人！）而不知道论历史、名气，正真的芙蓉人（北部）钟情的乃是今天所要介绍的“九记粉档”或称“林木街九记叻沙”。

记得在八十年代的时候开始和家人来光顾，档口是比现在的更简陋。但令我最印象深刻的是营业时间的设定。当年“九记粉档”因租档位时间等问题（还有别的叻沙粉档在卖），数次更改了营业时间。最后定型的时间是下午一点开裆到卖完（约四点左右）。你明白吗，是顾客在配合他们的时间，不是看顾客什么时候要吃！尤其是出名的叻沙，大概三点过后就卖完（当时啦），因早上到十二点是另一档在卖（sorry, 是同样的粉麵），但往往“九记”还在准备的时候，就已经坐满等候的客人。

第二项让我印象深刻的是九嫂（老板娘）烫面的功夫，快如神枪手！就如香港老牌演员梁醒波所言：“多来就手密D”，即使客人满座，也不会让你久等，更不会听到漫骂的声音。现在是下一代女儿接手，老板娘只是偶尔来个友情演出，凑凑热闹。

现今当然不会见到当年人头汹涌的场面（偶尔游子们归来的时刻也会吧！），因为“九记”已经开支散叶，发展到几档。一档在马哩街，一档在进入沉香路的明记小食中心，让大家早、午、晚都可以享受到“九记”叻沙及老鼠粉。听说在新加坡也要开一档！

到“九记”粉档除了喜欢吃叻沙，还喜欢他的干捞老鼠粉（配青酸辣椒或特制辣椒酱，一流！），但现在钟情老鼠粉汤（加肉碎）。以前年轻的时候，每次我都会先来一碗干捞，再吃叻沙，因为实在无法取舍，现在当然无法这么吃。“九记”还有特制糖水、凉粉、豆浆、凤梨汁可供选择，包你满意。

每次到“九记”都可看到九叔、九嫂和他们家人亲切的笑容。他们不知道我的名字，还一直以为我是学校老师，但有一样肯定的是，他们知道我妈妈、哥哥、姐姐、妹妹、一家大小都喜欢来吃叻沙。他们和许多顾客都能打成一片，因为来吃麵的，大多数都是来自芙蓉的老顾客。

要尝芙蓉美味叻沙老鼠粉，先来试试“九记粉档”。

第二第三代接棒

亲切的笑容“今天要吃什么？”

炎热的环境里吃辣

也是一种“承先启后”

不是浪得虚名的招牌

难得车子都移开了

当然可以加料

烫面讲功夫

看到这里就转右边

不要只看招牌

卧虎藏龙之地